Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Як тільки людина навчилася готувати собі їжу на вогні, вона стала покращувати її смак за допомогою різних трав. З найдавніших часів естрагон використовувався як приправа та ліки на Близькому Сході, в Азії, Індії, Китаї. Пізніше він став широко застосовуватися в Європі. Рослина не може похвалитися розкішним виглядом, але завдяки неповторному аромату вона залишається улюбленою і завжди затребуваною приправою на нашому столі.

Опис естрагону

У дикій природі естрагон (тархун) зустрічається практично скрізь у Європі та Азії. В Америці він росте від Аляски до Мексики. Крім звичного нам ароматного, відомий ще хибний естрагон. Він не має характерного запаху і харчової цінності не представляє.

Висота цієї багаторічної рослини - 0,4-1,5 м. Кущ складається з численних стебел з вузьким листям. Квітки блідо-жовті або білі, зібрані в суцвіття. Кореневище повзуче, дерев'янисте. Цвіте наприкінці літа. Рослина холодостійка, восени надземна частина відмирає, а корінь чудово зимує - переносить сильні морози, навіть якщо снігу мало.

Рістки естрагону з'являються із землі навесні, як тільки розмерзає грунт

Застосування в медицині та кулінарії

Листя містить велику кількість аскорбінової кислоти (вітаміну С), каротин, рутин, ефірні олії та ряд мікроелементів, корисних для людини. У народній медицині естрагон давно використовують як сечогінний, протицинготний та заспокійливий, а в східній медицині – ще й як протитуберкульозний засіб. Естрагон нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, залози внутрішньої секреції, покращує апетит, підвищує потенцію.Естрагон не можна використовувати при виразці шлунка та гастриті, вагітності, у період годування дитини груддю та у разі індивідуальної непереносимості.

У кулінарії ця трава застосовується як приправа для соління та квашення овочів, при приготуванні різних страв з риби, рису, м'яса, для ароматизації прохолодних напоїв, вин та лікерів. Тархун додають у салати, соуси та майонези. У Франції естрагон кладуть у особливий оцет для заправки солоної риби. У Німеччині раніше свіжу траву розкладали на шматки м'яса для захисту від мух.

Зрізати траву можна з початку літа і до цвітіння, поки листя і пагони не стали грубими. Сушити слід у тінистому, захищеному від вітру місці. Часта обрізка - до 3-5 разів за сезон - робить кущ більш пухнастим.

Існує багато сортів цієї пряної трави, найбільш відомі наступні:

  • Ацтек - сильногіллястий кущ до 1,5 м вистій з густим листям. Приємний аромат з величезним переважанням анісових ноток.На одному місці може зростати до 7 років. Перший зріз зелені - через місяць після відростання (на 2-й рік). У кулінарії використовується як приправа для соління та маринування овочів, при приготуванні різних страв та напоїв;
  • Валковський - має матове листя та слабкий аромат. Ефірні олії дрібних блідих квіток застосовують у парфумерії, листя - в кулінарії. Від моменту посадки розсади на грядку до першої зрізки проходить 25-30 днів. Сорт холодостійкий та стійкий до хвороб;
  • Грибовський - листя темно-зелене, ароматне. Сорт морозостійкий. На одному місці може зростати до 15 років. Використовується в кулінарії при приготуванні страв та напоїв, а також у народній медицині. Від сходів до зрізання (з другого року) проходить близько місяця, другий зріз - через 2,5 місяці;
  • Добриня - зелень містить велику кількість вітаміну С та каротину. Висота рослини близько метра. Сорт морозостійкий та витримує посушливі періоди. Застосовується в кулінарії та народній медицині у свіжому та сушеному вигляді.Перше зрізування через 25-30 днів після відростання (з другого року). Друга - за три місяці;
    • Жулебінський Семко - рослина морозостійка. Висота куща до 1,5 м, квіти жовті. Має пряний характерний аромат та солодкуватий присмак. Це дозволяє додавати його до випічки та напоїв. Перший зріз зелені (з другого року) - через 30 днів після відростання, другий - через 30 днів;
  • Король трав - у запаху переважають анісові ноти. Рослина холодостійка, переносить короткочасну посуху. Застосовується в кулінарії та народній медицині як у свіжому, так і у сушеному вигляді. Перший зріз - через місяць після відростання, потім через 2,5-3 місяці;
  • Гудвін - висота рослини до 1 м. Сильний приємний смак з гіркоти. Швидко росте, вже другого року після посадки можна отримати до 0,5 кг зеленої маси. Використовується в кулінарії та народній медицині. Добре росте у відкритому ґрунті та в квартирі;
  • Монарх - кущ до 1,5 м заввишки з характерним ароматом.Листя смарагдового кольору. Використовується в кулінарії та народній медицині. Сорт морозостійок. Перший зріз - через 25-30 днів після сходів (з другого року), потім ще раз через три місяці. Можна вирощувати на вікні в квартирі;
  • Смарагд - невисока рослина до 80 см, квіти дрібні, жовті. Аромат приємний, освіжаючий. Сорт холодостійкий. Застосовується в кулінарії та народній медицині. Добре виглядає у спільних декоративних посадках;
  • Французький - дуже ароматний сорт. На тлі темного листя чітко видно дрібні білі квіти. Сорт холодостійкий. За сезон можна одержати від 500 до 700 г зелені. Використовується в кулінарії та ландшафтному дизайні.

Фотогалерея: найбільш популярні сорти естрагону

Сорт естрагону Валковський має слабкий аромат
Смак естрагону сорту Гудвін - з ноткою гіркоти
Естрагон сорту Смарагд може використовуватися і як декоративна рослина
Сорт естрагону Добриня містить багато вітаміну С і каротину
Висота куща естрагону сорту Жулебінський Семко - до 1,5 м
Сорт естрагону Король трав має анісовий запах
Сорт естрагону Монарх відрізняється смарагдовим кольором листя
Сорт естрагону Французький - дуже врожайний
Естрагон сорту Ацтек росте на одному місці до 7 років
Сорт естрагону Грибовський - морозостійкий

Посадка та догляд за рослиною

Естрагон досить невибагливий. На одному місці може рости від 8 до 15 років, але як зелену культуру краще обробляти не більше 4-5 років, а потім пересадити. Добре почувається і на сонці, і в тіні, але в останньому випадку ароматність буде значно нижчою. Рослини не підходять кислі ґрунти, а також з великою вологістю. Любить землю, помірковано заправлену органікою. Якщо ґрунт легкий і пухкий, то вода не застоюватиметься і шкодитиме корінням. Для поліпшення важкого глинистого грунту вносять пісок з тирсою або торфом.Якщо внести тирсу, що неперепріла, то грунт стане бідна азотом, що погіршить зростання зелені у тархуна. Рослина садять насінням та розсадою. При посадці насінням їх ніколи не присипають землею, оскільки це значно знизить схожість. При посадці розсадою дотримуються відстані 70 см між рядами і 70 см між рослинами, оскільки кущі естрагону виростають до 1,5 м заввишки.

При посадці естрагону на грядки дотримуються відстані не менше 70 см, щоб розрослим кущам вистачало сонця, вологи та поживних речовин

Один раз на два тижні естрагон поливають так, щоб земля просочилася на глибину не менше 40 см. Якщо погода волога та нежарка, то рослині буде достатньо атмосферної вологи. Після поливу обов'язково розпушування землі. Бур'яни необхідно видаляти першого року після посадки. Починаючи з другого року естрагон справляється з бур'янами сам, так як у нього повзуче кореневище і він швидко витісняє рослини, що знаходяться поруч.Щоб цього не допустити, обмежують грядку, вкопуючи шматки шиферу. Можна взяти відро без дна, заглибити в ґрунт і в нього посадити естрагон.

Підживлення починають проводити з другого року життя. Весною, до відростання зелені, вносять 25 г суперфосфату, 20 г аміачної селітри та 15 г калійної солі на один квадратний метр. Добрива потрібно розсипати і обережно закласти в землю, намагаючись не пошкодити паростки.

Естрагон витримує сильні морози. Укриття потребують лише посадки першого року. Пізньої осені зрізають до рівня землі пагони, коріння накривають листям, тирсою, торфом або лапником. У подальшому укриття більше не буде потрібно.

Секрети посадки та догляду за рослиною - відео

Вирощування естрагону в квартирі

Якщо у вас немає дачної ділянки, то виростити естрагон у квартирі не складе труднощів. Посадіть ранньою весною або в серпні живець довжиною 10-15 см у ящик із сумішшю дернової землі та піску (3:1) або купіть у магазині готовий ґрунт для розсади.Живці садять на відстані 6 см, рясно поливають і накривають плівкою. Температура в кімнаті має бути 16-18 °C. Через півтора тижні, після вкорінення паростків, тархун висаджують на постійне місце. У квартирі тархун можна вирощувати до 4 років, потім посадити нову рослину. Зелень зрізують у міру відростання і зберігають у холодильнику в поліетиленовому пакеті.

Влітку рослина добре почуватиметься на балконі, взимку краще розмістити її на підвіконні. Від прямих сонячних променів потрібно затінення, інакше на листі можуть бути опіки. Для нормального зростання естрагону потрібний тривалий світловий день (10-12 год). Взимку цю проблему вирішить додаткове освітлення за допомогою фітолампи.

Навіть узимку тархун чудово росте на підвіконні

Розмноження естрагону

Отримати посадковий матеріал можна:

  • насіння. На початку березня їх висівають у ящик із городньою землею, не присипають, лише трохи ущільнюють ґрунт. Потім зволожують та накривають склом або плівкою. Протягом 2-3 тижнів насіння проростає. Через місяць паростки пікірують і з настанням тепла висаджують у відкритий ґрунт;

    Насіння естрагону не вимагає заглиблення в ґрунт при посіві

  • черешками. Найкращий час для їх укорінення – весна чи початок літа. Пагони довжиною 10-15 см садять у суміш перегною та піску у співвідношенні приблизно 3:1, на глибину 4-5 см. Поливають, накривають плівкою і трохи притінюють. Періодично посадку провітрюють і за потреби зволожують. Найкраща температура для укорінення - 16-18 оС. Через півтора-два тижні живці укорінюються і їх пересаджують на постійне місце;

    Розмноження естрагону живцями в кілька етапів: 1 - обрізаний черешок, 2 - підготовка стебла до укорінення, 3 - живці під плівкою, 4 - коріння, що утворилися

  • кореневими нащадками. Підходять дорослі рослини з 3-4 років. Зазвичай відтоді краще оновлювати посадки естрагону. Рослину акуратно викопують, обережно струшують землю і ножем розрізають кореневище на кілька частин так, щоб кожен шматочок мав 1-2 гарні бруньки.Дельонки замочують у стимуляторі зростання години на два-три і висаджують на підготовлене місце;
  • кореневищами. Повзуче кореневище здатне давати численні нащадки, які також можна викопувати і пересаджувати туди, куди вам потрібно.
З одного куща естрагону у віці 3-4 років можна отримати до 40 до 80 живців або близько 100 кореневих нащадків. При розподілі куща – до 80 відводів.

Якщо тривалий час естрагон розмножувати вегетативним способом, то рослина втрачає здатність цвісти, зберігаючи при цьому чудовий смак і прекрасний аромат.

Хвороби та шкідники

Естрагон практично не уражається хворобами. У поодиноких випадках на листі можуть з'явитися коричневі плями. Це грибкове захворювання називається іржа. Воно з'являється і швидко поширюється в загущених посадках. Ще однією причиною появи іржі стає надлишок азоту у ґрунті при надмірному внесенні органічних добрив.Видаліть і спалить уражені рослини, зробіть проріджування. Восени видаліть із грядки всю надземну частину естрагону і грунт обробіть бордоською рідиною.

З комах-шкідників найбільше докучають попелиця та дротяник. Дріт - це личинка жука-лускуна. Вона розвивається в грунті 3-4 роки, всеядна і дуже ненажерлива. Живиться корінням рослин і завдає значної шкоди городним культурам. Щоб позбутися дротяника, намагайтеся частіше розпушувати землю. Інший спосіб – присипати восени грядки вапном. Навесні з талими водами вапно потрапляє вглиб ґрунту, що дуже не подобається личинкам, вони залишають це місце. Від дротяника також можна позбутися, саджаючи на своїй ділянці сидерати. Коріння білої гірчиці виділяють у ґрунт речовини, що відлякують і жуків, та їх личинок. Крім того, ця рослина - відмінне добриво і робить землю більш рихлою.

Личинка жука-лускуна - дротяник - харчується корінням рослин і дуже шкодить естрагону

З попелицею можна боротися за допомогою народних засобів (настій лушпиння цибулі, часнику або тютюнового пилу). Хімікатами користуватися небажано, оскільки зелень постійно використовують у їжу. У крайньому випадку можна застосовувати препарати Базудін або Почин (за інструкцією). Використовувати оброблені хімікатами рослини можна через 7-10 днів, якщо інше не вказано у правилах користування препаратом. Хорошим засобом відлякування попелиці буде посадка поряд з естрагоном чорнобривців або настурції.

Оксамити, посаджені поряд з овочевими та зеленими культурами, відлякують попелицю

«Посадив і забув» - це повною мірою стосується естрагону. Він буде рости, навіть якщо забули полити, і радуватиме вас свіжою пряною зеленню з ранньої весни до пізньої осені. А взимку візьміть щіпку сухої трави естрагону, додайте в чай і насолоджуйтесь його неповторним смаком та ароматом.

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Овочі та зелень